Los sobaos pasiegos elaborados en el horno de Etelvina Sañudo, son un dulce que elaboramos a partir de una masa batida de harina de trigo, mantequilla, azúcar y huevo. Se amasa la mantequilla con el azúcar, para después añadir el huevo y por último la harina. Una vez hecha la masa del sobao, las llenamos en cápsulas para meterlas a hornear. Una vez se han cocido, las dejamos enfriar para pasar al empaquetado.

Se empezó a elaborar por tradición en la Vega de Pas, Cantabria. El antiguo sobao pasiego era ligeramente diferente al actual, era de masa de pan, y puedes solicitarlos por encargo.

Actualmente, contamos con dos tamaños, el sobao mediano y el sobao grande y el sobao grande con sello IGP; y los vendemos en diferentes formatos.